Вегетарианская колбаса

HhaLUCD012Eгорох — 2 стакана
свекольный сок — 3 ст. ложки
масло подсолнечное (или любое какое можно) — 100гр
чеснок — 2 — 3 зубчиков

кориандр — 2 ч. ложки
перец черный молотый — 1/4 ч. ложки, можно без
соль — по вкусу

Подойдет обычный колотый горох желтого цвета. Варить горох надо до полной готовности. Если горох уже сварился, а лишняя жидкость все равно осталась, сливаем ее.

Пока горох варится, надо натереть на терке свёклу средних размеров и при помощи марли отжать из неё лишний сок.
Чем больше сока вы добавите к гороховому пюре, тем более насыщенным будет цвет. Для имитации докторской колбасы сока необходимо 2-3 столовые ложки на данное количество гороха.

Когда горох будет готов, добавляем к нему чеснок(тертый или пропущенный через пресс), свекольный сок, масло и специи. Чеснок перебивает гороховый запах, а кориандр придаёт характерный для колбасы аромат. Любые другие специи можно положить для улучшения вкуса, а масло для эластичности.

Для приготовления этого блюда нам потребуется блендер. Если его нет, то заменить, к сожалению, вряд ли получится, так как масса должна получиться абсолютно однородной.
Измельчаем блендером подготовленное пюре и получаем воздушную и полностью гомогенную массу.

В подготовленную посуду столовой ложкой выкладываем гороховую массу, которая по виду стала напоминать колбасный фарш. Хорошо приминаем ложкой фарш, чтобы не было пустот, тогда колбаса получится плотной и эластичной. Остужаем сначала при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник для окончательного застывания.
По вкусу, цвету и запаху данное блюдо и впрямь напоминает колбасу, особенно если нарезать кружочками.
Но по консистенции гороховая колбаса, скорее, напоминает паштет, который легко и удобно намазывается на хлеб. Форму такая колбаса при комнатной температуре почти не держит.

Хранить в холодильнике ее стоит не более двух дней.

Пробуйте, экспериментируйте, возможно, при внесении каких-то собственных корректив, колбаса станет ещё вкуснее.

Автор рецепта: Наталья Семибратова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *