Суп из шпината, палак суп

вегетарианство рецепты ведическая кухня рецепты вегетарианские блюдаСуп Палак
Шпинат промыть, прокипятить в подсоленной воде 5 мин. Мякоть вытащить, перемолоть в блендере, смешать с водой, в котором варился. Поставить на большой огонь. Добавить порезанные огурцы, очищенные от кожуры и маленькие целиком. Варить примерно 10 мин.
Отдельно приготовить зажарку:
Прогретое масло гхи
Соль
Сахар
Черный кардамон
Черная горчица
Тыквенные семечки
Пассеровать, пока семечки не начнут вздуваться.
Всыпать зажарку в суп. Проварить. Выключить суп, и добавить нарезанные помидоры и лимонный сок. По желанию можно добавить черный перец и асафетиду.

Картофельные шарики
Отварить вместе картофель и нут.
Отдельно перемолоть миндаль с черным перцем горошком. Обжарить.
Отдельно обжарить гороховую муку.
Картофель слить, оставить немного воды. Добавить миндаль, муку, асафетиду, масло гхи ( чтобы было маслянисто), лимонный сок, орегано. Мешать пока не остынет, консистенция такая, чтобы можно было лепить шары. Добавить измельченную мяту. Сформировать шарики, величиной с маленький картофель. Обвалять в кокосовой стружке, обжарить в масле гхи с добавлением куркумы. Обжаривать осторожно, чтобы не разваливались, по несколько штук. Шарики должны свободно кататься по сковороде. После каждой порции убирать нагар. Шарики жарятся быстро, поэтому формировать заранее, до начала жарки.
Сковорода необходима с тефлоновым покрытием, с округлым дном.

Автор: Анурада Раманова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *