Рецепт теста для вареников

ТЕСТО: p617yDRBJeQ
⃣1 литр воды + 1 ст.л соли — размещать.
⃣ в глубокой посуде мука 1 кг (белая или грубого помола или микс, кому, что полезно) — сделать в муке ямочку в центре и туда потихоньку вливать соленую воду замешивав правой
рукой вправо! Подливать столько сколько возьмет мука. Должен получится рваный плотный комочек.
⃣выложить его на стол обсыпанный мукой и вымешивать минут 5 приговаривая сладкие слова, молитвы и мантры ему. Вкладывая все самое ценное, чего бы хозяйке хотелось бы видеть у тех, кто будет вкушать блюдо.
⃣оставить тесто на 5-10 минут круглым комочком доходить и готовить начинку.
⃣ затем тесто еще раз проверить — липнет или нужно еще пару минут вымесить подсыпая совсем немного муки. Растянуть на длинные сардельки, раскатать, нарезать и налепить вареники или пельмени. Такое тесто варится всего 10-15 минут зависит от толщины и сорта муки.

✅НАЧИНКА

— СЫРНАЯ — Адыгейский сыр размять или протереть на мелкой терке + соль + свежая зелень любимая.

— СЫРНО-ГРЕЧА — Адыгейский СВР или твердый натереть на терке и смешать с вареной, и после перемолотой в блендере гречкой. Добавить немного соли, сахара, душистого перца молотого — упаковать в пельмени))) нереально вкусно.

— КАРТОШКА+ КАПУСТА — я заранее варю (пока работаю картошку в подсоленной воде в мундирах, потом в них же разминаю ее не очень мелко, остужаю.
Капуста нашинкованная тонко — на сковороде масло (я использую гхи домашнее) на большом огне жарю 3-5 минут капусту+асафетида порошок+душистый и серный перец+соль + черный сахар + сушеная зелень (базелик или укроп, петруха) — перемешиваю с картошкой и пакую. 😍
Но можно просто картошку и капусту или отколи или все что угодно))) даже без специй. Если добавить черный молотый кардамон за минуту до готовности капусты, то вареники будут словно копчеными. 😉 его де можно добавлять обжарив в сырную начинку.

Всем приятного аппетита!! 😘

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *